Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace

Vinařství Vajbar

Představujeme vám vinaře, kteří se účastní projektu KRÁL VÍN České republiky. Více o Vinařství Vajbar

Okolo Zaječsko-Rakvického Vinařství Vajbar se šušká již dlouho a hodně. Expanze tohoto vinařství je v posledních letech neuvěřitelná a razantní. Nejviditelnější byly změny labelu, přechod k šroubovým uzávěrům či stěhování do moderního vinařského provozu v Zaječí. Loni se hitem cest na velkopavlovicko stala návštěva nového moderního vinného baru s výhledem na Pálavu a skvělou „vinařskou“ kávou praženou na jižní Moravě dle vlastního receptu. Už jsme si zvykli, že vína získávají řadu medailí, nebo že se vinařství „rozkročilo“ z vinic v Rakvicích a Zaječí, až na Modré hory, do Velkých Pavlovic. Ale nynější „šuškanda“ překvapila i nás otrlé. Vajbar je prý i na Pálavě! Co je na tom pravdy jsme se rozhodli zjistit přímo u pramene, u Bronislava Vajbara.

Bronislav Vajbar nás vítá před Zaječským vinařstvím na osluněné terase a ukazuje na krásně viditelnou Pálavu. „Ano, už se nemusíme na Pálavu jen dívat a obdivovat ji z naší terasy. V loňském roce jsme začali obhospodařovat téměř 15 ha vinic přímo na Pálavě, v několika viničních tratích. V nabídce ročníku 2018 se tak objevila zcela nová řada s názvem Terroir Pálava. Milovníci vína v ní postupně najdou až 8 odrůd z tak ikonických viničních tratí, jako jsou mikulovská Pod Svatým kopečkem, Levá Klentnická, Levá Bavorská a U boží muky v Perné, bavorské Pod Pálavou a Maliny či Pod Martinkou v Horních Věstonicích“. Vypráví Broňa s leskem v oku a pokračuje o svých dětských kontaktech s Pálavou. V období dospívání se věnoval triatlonu a Pálava, jako jediný kopec v širém dalekém okolí, byla častou tréninkovou jednotkou. „Znal jsem tu každý kámen a odměnou mi byl vždy krásný výhled do okolí. Na tréninkové hodiny strávené na Pálavě jsem si vzpomněl před čtyřmi lety, když jsem se připravoval na cyklovýlet do Barcelony a následně do Athén. Opět to bylo jedno z mála míst, kde se daly trénovat kopce. Paradoxně až cesty do světa mi otevřely úplně oči a uvědomil jsem si, že exkluzivní terroiry typu Toskánska či Tokaje máme i my tady doma. A je to právě Pálava a její dolomitické vápence či speciální mikroklima. A není to klišé – vždyť podle Pálavy se v našem regionu řídí i počasí! Chceme-li do budoucna hledat skutečně jedinečnou apelaci, bude to právě Pálava.“ Vrcholek Pálavy a zříceniny Dívčích hradů i Sirotčího hrádku jsou odnepaměti cílem nejen milovníků vína, ale i zamilovaných párů. Skutečně není tak těžké se zamilovat do pálavských vín i Pálavy samé…

Nyní se tedy Broňa vrátil do míst, která si zamiloval již jako kluk. Asi to nebylo jednoduché, najít vinice a začít je obdělávat na dálku. Co vlastně od Pálavy očekává? „No jednoduché to nebylo, ale výsledek stojí za to. Naštěstí vzdálenost k Pálavě není ze Zaječí nijak velká a stroji dosažitelná. Navíc mi v péči nejen o tyto vinice významně pomáhá synovec Pavel Makuch. Mimochodem, i když se vinařství zvětšuje, stále je rodinnou firmou – pracuje tu manželka, sestra i švagr, starší syn vinařství studuje, oba synové ve volném čase pomáhají. Máme za sebou první rok obdělávání, vína zrají ve sklepě a jsou neskutečně slibná. Snažím se je jen nepokazit a nechat v nich Pálavu, její minerály a mikroklima naplno vyznít. Moc se těším, až je poprvé představím veřejnosti a dostanu zpětnou vazbu. A co očekávám? Rozšíření našich stávajících zákazníků o další milovníky vína. Vždyť k našim oblíbeným svěžím a ovocným rosé či bílým vínům jsme postupně přidávali frizzante, sekty kvašené v láhvi, hlubší červená a bílá vína v sudu. Nyní přichází Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský či Pinot Blanc z toho nejlepšího terroiru, který u nás máme. Co víc si přát?“

Děkujeme partnerům vinařského projektu KRÁL VÍN České republiky
vaše víno potřebuje důstojný uzávěr

slamove
vrbice1
vrbice2
pálava
bouřka
mikulov
svatý kopeček
vinice2
kraví hora
nová ves
vinice karpaty
sudy žebřík
lahve3
sudy
zelena vinice
kutna hora
Vinice
láhve skládané
sklep
reistna
rybník
archiv
pálava2
lahve